Zum Jahreswechsel gibt es sie in (fast) jedem Haushalt.
Zur Jahreswende war es in fast jedem Haushalt in Ostfriesland Brauch, Neujahrskuchen in besonders dazu bestimmten rundblättrigen Neujahrseisen, unseren heutigen Waffeleisen ähnlich, zu backen.
Diese „Neejaarsisder“ auch „Knapkokenisder“ genannt, waren vielfach kunstvoll in schmiedeeisener Arbeit hergestellt, wobei die Kuchenblätter inwendig mit dem Monogramm der Eheleute, dem Familienwappen oder anderen Emblemen des Berufs verziert waren, z.B. mit Schiffen, Windmühlen oder der Jahreszahl der Eheschließung.
Das Neujahrsglückwünschen begann mit dem Schlage 12 in der Sylvesternacht, wobei es darauf ankam, dem anderen mit seinem Glückwunsch zuvorzukommen. Man nannte dies „Dat nee Jaar ofwinnen“. Am Neujahrsmorgen zogen die Kinder zu Nachbarn, Freunden und Verwandten, um „Vol Glück un Segen in`t Neejaat“ zu wünschen. Sie bekamen dann ein paar Neujahrskuchen und manchmal auch ein Geldstück.
Rezept / Zutaten für Neujahrskuchen:
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 1 Ei
- 400 g Zucker
- 2 Beutel Kardamon oder Anissamen
- etwa 1,5 Liter Wasser
Aus dem Mehl, der zerlassenen Butter, dem Ei, Zucker und Kardamon und dem abgekochten Wasser einen wichen Teig zubereiten, der leicht vom Löffel fließt.
Das Waffeleisen wird erhitzt und mit einer Speckschwarte ausgerieben. Pro Waffel wird 1 Löffel Teig in das Eisen gegeben. Sobald der Dampf entwichen ist, ist die Waffel fertig gebacken. Bevor sie hart wird, muss diese in die gewünschte Tütenform gebracht werden. In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Neujahrskuchen kroß und schmecken auch nach Wochen noch so gut wie am ersten Tag.
Die angegebenen Zutaten reichen etwa für 100 Neujahrskuchen. Früher verwandte man statt Zucker aufgelösten Kandis. Denn man tau!
Sonderaktion:
Quelle für das Rezept:
“Köstliches aus der alten friesischen Küche” von Renate Meier, erschienen bei KOMET (ISBN: 3-933366-23-2)
Daniel Schwartz ist Gründer und Organisator der OSTFRIESLANDCARD. Er steht euch bei allen Fragen gerne zur Verfügung.
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